正所谓民以食为天，在饮食上中国的八大菜系已经满足不了我们所有人的味蕾，央视美食节目舌尖上的中国播出后，大江南北的美食，不在只是高档餐厅，而大街小巷、山野田间，可谓琳琅满目，应有尽有，在陕西，曾有人称我们陕西为面派，用面粉做成面条有Biangbiang面、岐山臊子面、干拌面、浆水面、摆汤面等等多达十几种。那么，糖尿病人可以吃面条吗？答案是肯定的，可以吃！今天就和大家分享一下关于糖尿病饮食吃面条的小技巧，为糖友提供帮助，有利于血糖更好的控制。
很多糖友都喜欢吃面条，可是又担心吃了面条血糖会飙升，坚持以下6个方法，让你放心吃面。
糖尿病人面条应多选择全谷物面条
全谷物面条富含营养，糖尿病人不仅能吃，还可以将面条纳入健康饮食的一部分，像荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等都属于全谷物。
与精制谷物相比，全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维，能够减缓糖份吸收速度，避免血糖水平骤然升高，还有助于降胆固醇，增加饱腹感，并促进消化健康。一般加工越精细的面粉，对血糖影响越大，不建议食用。所以面粉应选择高筋粉制作，消化速度慢，餐后血糖不会太高。
糖尿病人适度食用面条，不宜过量
如果属于轻、中度体力劳动人群，做面条之前最好用厨房秤称一下，请注意，这里的克数是指干面粉量，一般75-100g为宜，也可以买超市已经按克数分好的小包装,一般来说2两（100g）的干面粉加水做成湿面条大约2两半左右（125g）。
糖尿病人吃面条一定要配蔬菜和肉蛋
吃面条不要光吃寡面，混搭食物进餐，对控制血糖有一定的帮助。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。
例如建议这样搭配：1份体积的面条+2份体积的蔬菜（木耳+蔬菜+香菇）+1份体积的蛋白质（豆腐或者鸡蛋或者瘦肉），也就是说各种菜的体积是面条体积的2~3倍。
糖尿病人在吃的顺序上有讲究
应该先喝点汤（非面汤），再吃蔬菜，再吃蛋或肉，最后吃面条。
吃点拌面
有个原则叫做：吃干不吃稀，面条不易煮的时间过长、过烂，稀烂的面条消化越快，血糖上升越厉害。所以尽量吃干面条，例如：岐山臊子拌面、捞面条、打卤面比汤面条要好些。再有面汤会帮助消化，升糖快，而且喝汤越多，油脂、盐分也不知不觉摄入的多，血糖上升也越快，不建议食用。
吃健康面
尽量选择杂粮面，全麦面等淀粉含量较少的面食，要是糖友选择自己动手做面，可以适当在面中加入蛋白质，鸡蛋小麦面条的升糖指数（55）就比普通小麦面条（81.6）要低。
专注营养，面面俱到，最后，吃完面条不要忘记餐后运动，俗话说得好饭后百步走，活到九十九饭后半小时起来走动走动，可以帮助我们消耗掉一部分糖分，血糖也就控制的更理想。
下附糖尿病饮食口诀：
1234567七个口诀要牢记
健康营养送给你一个鸡蛋一袋奶二两瘦肉吃花荤
三两豆腐热量低四两水果适当吃五两主食来搭配
六两蔬菜易多吃生命源泉七杯水定时定餐再定量
油炸油煎易少吃甜点饮料勿要碰进食易干切勿稀
带壳坚果易少吃少量多餐来进食低盐也要来控制
戒烟限酒要注意合理饮食控血糖糖友健康全家乐
作者：严益萍，渭南市中心医院内分泌科主管护师，陕西省糖尿病专科护士，陕西省保健学会慢病专业委员会委员。
