食盐是烹调食物的主要调味品，也是加工食物的重要调味品。饮食中不能没有盐，人体也需要盐分。市面上有各种各样的盐：健康平衡盐、低碘盐、无碘盐，海盐、湖盐、岩盐、竹盐等，可谓盐花缭乱，我们要会分辨出合适自己的盐。
碘盐是最普通的盐，适合广泛的健康人群。食盐的主要成分是钠和氯，在食盐中加碘是为了预防和缓解碘缺乏病。我国从 20 世纪 90 年代开始实施食盐加碘措施，有效地控制了曾流行一时的碘缺乏病。
碘是人体必需的微量营养素，缺碘会造成大脖子病，就是甲状腺肿大。除此之外，碘缺乏还会造成儿童呆小症，甚至还有可能造成儿童脑发育障碍。我国除个别地区属于环境高碘地区外，大部分地区环境是碘缺乏、碘含量低地区。除了高碘地区，推荐健康的普通大众首选碘盐，尤其家中有孕妇、乳母和孩子的家庭，更应该食用碘盐、预防碘缺乏。
※小贴士：适量食用碘盐与甲状腺疾病无关
现在，我国基本消除了碘缺乏病，碘盐无功反而受过，成为颇受争议的调味品，有人说近年来越来越多的甲状腺疾病与碘摄入过多有关。其实，健康人合理摄入碘盐是不会造成甲状腺疾病的，就是说，甲状腺疾病的发病因素跟正常食用碘盐没有关系。当然，摄入碘盐过多就另当别论。
甲状腺疾病患者不能盲目拒绝碘食物，要谨遵医嘱，有些症状是要补充碘的。通常情况下，甲状腺功能亢进、部分甲状腺肿瘤患者需要无碘盐或低碘盐饮食；甲状腺功能减退症患者需要补充碘元素。
者：于康 北京协和医院营养科主任 主任医师 著名临床营养学专家
来源：《吃的误区》科学技术文献出版社
