文|整点科普

保温杯里泡枸杞已经成为现代人的一个习惯，然而，专业人员却表示：

在保温杯里泡枸杞、红枣、胖大海和果汁等物，在密封效果下会加速真菌和细菌繁殖，也会发酵产生气体使杯子里的气压增加，突然打开杯盖则容易引起保温杯爆炸。

这是不科学使用保温杯产生的危害，然而，央视多次曝光夺命保温杯事件，能够使热水变成毒水，令人防不胜防。

这究竟是怎么回事？保温杯里的水为什么会变成毒水？

央视多次曝光夺命保温杯

央视财经频道《经济信息联播》公布了一则关于保温杯的抽查检测报告：

在调查中，北京消协通过线上和线下的渠道，随机抽查了50个不同品牌、不同厂家、不同批次和型号的保温杯，并拿到质监局进行质量检测。

测试人员将保温杯分成三部分，分别往其中倒入牛奶、开水、茶水三种液体，随后盖上盖子保存72小时。

3天后，测试人员将所有的盖子都打开，发现装了茶水和牛奶的保温杯内壁出现了比较严重的腐蚀现象。

经检测，这些腐蚀的保温杯都存在铬、镍、锰等重金属超标现象。

牛奶和茶水中并未含有重金属，这些重金属唯一的源头就只能是保温杯本身！

也就是说，保温杯里装的是枸杞还是白开水，都有可能因为重金属超标而会变成毒水，这种可能性令人不安。

质监局检测后发现，50个样本中，有19个重金属超标，不合格率高达40%。

因此，央视《新闻直播间》也对此事进行了强调，甚至用夺命保温杯以及热水变毒水等夸张的词汇来提醒广大群众事情的严重性，引起大家的重视。

为什么保温杯里的热水会变成毒水？

保温杯重金属超标，主要指的是保温杯内胆重金属超标。

保温杯的内胆原材料一般都是不锈钢，即由铁、碳以及铬、镍以及钛等稀有金属金属混合而成的合金，这些物质的比例决定了不锈钢的性能，主要分为工业级不锈钢和食品级不锈钢。

食品级不锈钢：

即符合国家GB9684标准认证，与食物直接接触对人体无害的不锈钢，主要包括304（18-8）、316（18-10）和430（18-0）三种。

其中，304是国际公认首选的食品级不锈钢材质，具有防锈、耐腐蚀、绿色环保的特质，316不锈钢耐腐蚀性更强，属于医用级；而430容易氧化生锈，需要添加12%的铬，比较少见。

工业级不锈钢：

指的是生产各种表壳、表带底盖所使用，只能用于装饰管、工业管等工业领域的不锈钢，主要有201、202。

工业级不锈钢镍含量低，锰含量高，其中还包含了很多廉价的重金属，易生锈，不能与食品直接接触。

根据国家标准，保温杯内胆必须使用304或316两种食品级不锈钢材质，并在产品上注明标示。

但是，从成本的角度来说，食品级不锈钢比工业级不锈钢要高，制作工艺也更为复杂，一些商家为了节约成本、提高生产效率，扩大利润空间而以次充好，使用工业级不锈钢制作保温杯内胆。

用工业级不锈钢制作出来的保温杯内胆外观看起来和304、316不锈钢没区别，价格却低很多，不明白其中要害的人往往会选择便宜的那个。

但是，这种保温杯并不符合标准，重金属超标会使热水变成毒水，长时间使用还会造成重金属中毒。

所以，大家在购买保温杯时，一定要看清楚是否是304或316材质。

劣质保温杯会造成哪些危害？

人体对重金属的分解代谢能力很弱，它们会一直积存在脑部或者肝脏中，一旦超标很容易引起基因突变，造成脑损伤，影响细胞遗传，甚至造成胎儿畸形、诱发癌症等。

央视曝光的夺命保温杯内胆使用的是201或202的工业级不锈钢，食品与之长期直接接触会电解出对人体有害的元素，可能会造成内源性贫血，严重时还会引发白血病。

人体长期直接摄入这些食物，可能会引起重金属中毒现象，影响消化系统，出现腹痛、呕吐的现象，破坏体内的重要器官，其中：

铬超标容易使人四肢麻木，精神异常，出现各种过敏症甚至是全身中毒的现象；

镍超标容易引起呕吐、腹泻或急性肠胃炎的现象，影响呼吸系统和生育能力；

锰超标容易使人免疫力下降，出现震颤麻痹慢性中毒的现象；

所以，央视将其称为夺命保温杯并非危言耸听，大家应该提高警惕。

哪些情况也会导致正常保温杯重金属析出过量？

事实上，符合标准的保温杯若是使用不当，也有可能会出现重金属析出过量的现象。

北京一所化学实验室对市场上的8款不同品牌的保温杯进行检测：

在加入酸性溶液的情况下，8款保温杯全部重金属超标，锰超标最为严重，高达6倍至34倍。

对此，专家表示，酸性溶液会加速不锈钢中的金属离子析出，在短时间内能够迁移出较多的重金属，造成重金属中毒。

牛奶和豆浆中存在微生物，放入保温杯的时间过长微生物会大量繁殖造成变质，饮用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，酸化的情况下也会导致重金属析出。

所以，保温杯不适合存放果汁和碳酸饮料等酸性液体，放入的牛奶和豆浆最好及时喝完，煮好的中药里包含了大量的酸性物质，也不适合放入保温杯中。

在选择保温杯时，要观察杯底或杯身是否有明确标识304、304L以及316、316L，如果没有，基本上属于不合格产品，或者存在故意隐瞒产品信息的问题，最好不要入手；

在使用保温杯时也要注意使用规范，不要长时间密封泡枸杞，最好不要放除茶水和开水以外的液体，放了也应该及时喝掉，正确使用保温杯。