糖尿病患者能吃粉丝和豆腐脑吗?原因是什么?

(1)饮食宜淡:饮食口味过重,对糖尿病患者的病情极为不利。过于酸的东西,会使肝气偏盛,脾气衰弱;过于咸的东西,会使人感到劳倦困惫,心气不舒;过于甜的东西,对糖尿病患者来说是最应该注意的东西;过于苦的东西,会引起消化不良,胃部胀满;过于辣的东西,会使血管扩张,心绪紊乱。因此,饮食应该不偏不重,才能使糖尿病患者的身体维持在正常状态。

(2)多吃一些食物纤维:糖尿病患者应该多吃一些食物纤维,原因有以下几点。第一,能减缓糖尿病患者的饥饿感;第二,能刺激消化液分泌及促进肠蠕动,有利于新陈代谢的正常进行;第三,高纤维食物可以降低餐后血糖,起到降低血脂的作用。

(3)多吃一些低热量、高容积的蔬菜:适当多吃些低热量、高容积的蔬菜,也是预防糖尿病的一个重要措施。因为低热量、高容积的蔬菜不会使糖尿病患者的病情恶化,同时能够让糖尿病患者有饱腹感,不至于常常感到饥饿。低热量、高容积的蔬菜包括西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等。

(4)适食大豆:大豆是糖尿病患者较理想的食物。首先,大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,对降低胆固醇比较有益;其次,大豆含有丰富的植物性蛋白,这些植物性蛋白生理价值极高,对糖尿病的治疗有较好的作用;最后,大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。因此,大豆及其制品,如腐竹、豆腐丝、豆腐干豆腐脑、大豆粉等都应成为糖尿病患者的常用食品。

(5)注意烹调用油的选择:植物油是较理想的选择,如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等。这些质量较好的植物油中含有较丰富的多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸能够帮助胆固醇正常运转,避免胆固醇的沉积,对预防糖尿病有积极的作用。

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