现在一场喝酱香酒的酒局,人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。
为什么要配备矿泉水?
喝水解渴呀!这就跟一般饭局上配有饮料是一样的,只不过到了我们这种喝酱酒年龄的饭局上,饮料是不兴的了。试想一下,客人风尘仆仆来参加酒席时,服务员随着上一杯热腾腾冒热气的茶水,让人咋喝。正确的做法就是茶水和矿泉水都配上,任君选择。再就是,我们贵州的菜肴大部分是辣的,在吃得满嘴冒火花的时候桌上摆着一杯热腾腾的茶,辣得想打人了都。当然是拿起矿泉水吨吨吨来两口,那叫俩字:贼爽~
要是深究,其实还有一些其他原因。
1.保持味蕾清新 好的酱香酒在酿造过程中产生酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱七种味道,再经过盘勾达到平衡协调,不会有哪种味道特别突出。
而下酒菜肴有酸甜苦辣咸五味,都有明显突出。尤其是我这种喜欢吃辣的省份,辣味更明显。吃后会影响味觉系统敏感度,因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化,第二次品不到酱香酒的香醇、优雅、细腻。
2.让人更容易接受酱香 酱香酒度数为53度,毕竟是高度白酒,前三杯喝到嘴里,有可能会感觉到爆口(特别是刚接触酱酒的酒友),有可能会觉得酱味冲鼻、辣等。
有的人会感觉有点锁喉,难以下咽,同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉,体会不出酱酒的真正美妙之处。
这个时候,喝点矿泉水,可以冲淡这种感觉,让口腔、喉咙、食管舒服点,随着三杯下去后,人体也就慢慢适应了。
这个时候再品酱酒,也就顺了,也会体会到酱酒的优雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙了。
3.不容易喝醉 酱酒是高度酒,喝下去被人体吸收,酒精很快进入血液,血液里面的酒精浓度会上升。
注意这是常识,这个时候喝点矿泉水,水分快速被人体吸收进入血液,就可以稀释血液里面的酒精浓度,同时帮助肝脏分解酒精,也减轻了肝脏的负担。
4.解渴 很多人会疑惑:酱香酒不是一直强调不口干、不上头才是好酒,怎么会要解渴?喝好的酱香酒确实是不口干不上头,但菜肴会有咸淡之分,多数时候,是菜肴致渴的。
之前我群友就说过我们这边喝酒,太糟蹋酒了,没有好好品味酱香酒的口齿留香、回味悠长,竟还要配矿泉水。我解释道:要是你天天喝这酒席,恐怕就没心思杯杯品这酱酒。酱酒虽好,可不是能做到杯杯细细品味。酒席上喝上三两,再喝已经不是品了····所以上面所说的保持味蕾清新,其实只是对外行人这么说的。
只要不是专业的品酒,没有一定要酱香酒跟矿泉水一起喝,哪怕是喝热开水、凉白开、淡茶也是可以的,没有特别的意思···