随着生活节奏的加快和不良饮食习惯的影响，人们的早餐越来越随便，尤其是年轻上班族，早餐要么上班路上边走边吃，要么干脆不吃。不吃早餐的人有一个理论：早餐不吃不饿，越吃越饿，不饿就不用吃。

千万不要认为不吃早餐是省时间又减肥的好事儿，长期不吃早餐当心身体受不了。

边走边吃有损健康

边走边吃、边打电话边吃、边看电视边吃，都是常见的不好的饮食习惯。尤其边走边吃有多方面的健康隐患。

1、容易导致胃肠功能受损

边走边吃，本该流向胃的大量血液会供应到骨骼肌，导致消化系统供血不足，造成消化和吸收障碍，使胃肠功能受损。尤其在早上，体内能量水平很低，早饭是补充一天所需能量的第一顿饭，极其重要，更不应该边走边吃。

2、容易摄入过多加料

在路上边走边吃，食物夹着冷风、灰尘、汽车尾气还有细菌，一起吃到肚子里，极其不健康。不仅食物容易被污染，过多空气尤其是冬季冷空气进入消化道，还会影响肠胃健康，容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。

3、存在交通安全隐患和营养不良风险

边走边吃，一心二用，一边提防交通问题，一边想快点吃掉东西，注意力无法专注，可能两边都得不偿失：一方面存在交通安全隐患；另一方面极易引起消化不良、营养不良。

※小贴士：早餐少吃油条

豆浆和油条，是一个传统的错误搭配。豆浆很营养，但是油条非常糟糕，会把豆浆的营养抹杀掉。当然，加糖的豆浆，也营养不到哪里去。

早餐不能不吃

饥和饱是人体正常情况下的生理反应。早餐不吃不饿，越吃越饿，就是该饿的时候没饿、不该饿的时候饿了，这是不正常的现象。

秦汉以前人们一天只吃两顿饭，后来逐渐演变成一天三顿饭并沿袭至今。这是因为一天三顿饭符合人体生理需要，是有科学道理的。一日三餐是满足人体能量需求和营养需求的基础，不吃早餐、一日两餐是绝对不行的。

吃早餐与人体血糖升降应该是早餐→饱→血糖升高→胰岛素分泌→血糖降低→饿→午餐的关系。这个过程中胰岛素是关键，胰岛素是人体内唯一可以降血糖的激素，在降糖的过程中会产生饥饿感。如果人不吃早餐，血糖不会升高，胰岛素就不会因此而分泌；胰岛素不分泌就不会产生降糖，人就不会有饥饿的感觉，甚至午餐也没有食欲。

长期不吃早餐，胰岛素和血糖的正常运作过程没有发生，会造成人体代谢紊乱，导致诸多问题。

不吃早餐有八大危害

早餐是一天能量来源的第一餐，不好好吃早餐小心健康受损。

1、胆汁分泌异常，易引发胆囊疾病

不吃早餐最大的罪过是可能会引发胆囊疾病。胆囊炎的形成虽有各种诱因，但不吃早餐是其中最核心的因素。

胆囊分泌胆汁像生物钟一样，是有准确规律的，它与胰岛素的分泌不太一样，无论人是否吃了早餐，胆汁在早上都照常分泌。假如人没有吃早餐，胆囊分泌的胆汁就只能留存在胆囊里，长此以往，就可能造成胆汁淤积，导致胆囊结石和胆囊炎，重者发展到最后只能切除胆囊。胆囊疾病最可怕的地方在于它发生的滞后性和隐蔽性。胆囊疾病的形成是一个慢性过程，而且表现不明显，一旦发现，往往已经发展到比较严重的地步。

2、导致肥胖

认为不吃早餐，能够避免肥胖，这是误区。

我们的身体一旦意识到营养匮乏，最先燃烧掉的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以，以为不吃早餐、不吃主食能减少脂肪、能减肥的认知是错误的。

另外，不吃早餐的人往往午饭会吃得过多。不吃早餐，午餐实际就是在空腹情况下进食，食物更容易被吸收，更容易变成皮下脂肪，也就更容易肥胖。

3、破坏蛋白质，加速衰老

不吃早餐，人体首先就会消耗自身储存的蛋白质，以补充能量不足、维持生理活动，蛋白质会像柴火一样被燃烧掉，造成能量浪费。当然，谁也不会把自己饿到弹尽粮绝的地步。但是，蛋白质缺少也是很严重的问题，会导致生理机能出现问题，表现为皮肤干燥、衰老进程加快。

蛋白质是人体中宝贵的用于构成生命活性物质的东西，对人体健康的作用至关重要，不应该就这样燃烧掉。

4、易产生低血糖反应，破坏肝脏储糖能力

低血糖得不到纠正会对身体造成永久性的伤害。早晨上班路上，时常发生有人晕倒的事情，多数就是不吃早饭产生低血糖反应的缘故。很多人不在意低血糖，实际上低血糖比高血糖更可怕、后果更严重。持续低血糖如果得不到纠正，一段时间后会造成大脑能量不足，直至大脑细胞死亡。

※小贴士：低血糖反应的典型表现有

心慌、心跳快；感觉肚子空；出虚汗；有眩晕感、头重脚轻；乘车晕车等。

身体有这些警示信号还是好的，更糟糕的是有很多人发生低血糖时是没有典型表现的，隐藏性强，风险更大。

5、低血糖导致大脑能量不足，精力不集中，反应迟钝

我们大脑唯一的能量来源就是血液中的葡萄糖（即血糖）。经过一夜睡眠，体内的营养已消耗很多，血糖浓度处于偏低状态。不吃早餐，人体就一直处于血糖偏低的状态，大脑缺少能量供应，人就容易倦怠疲劳、头昏心慌、精力不集中、反应迟钝、精神萎靡，工作效率大大降低。

6、抵抗力降低

国际科学研究发现，长期不吃早餐的人，易发生营养不良，甚至可能导致贫血，身体抵抗力也会下降，体质变弱，容易患感冒等疾病。

7、胃肠道功能紊乱和胃肠疾病

胃肠道可称得上是人体的第二大脑。胃很强大，也很娇嫩。不吃早饭，本该吃饭的胃一直处于饥饿状态，会造成胃酸积存，进而造成胃炎、胃溃疡等。胃肠道在本应该蠕动、消化、运作的时间变成静止状态，然后午饭突然大量进餐，胃的工作量突然大增，难免会受伤，出现反酸、烧心等症状。如此反复，胃肠道功能难免出现问题。

8、导致血液胆固醇含量升高

国外有研究提示，不吃早餐的人血液中的胆固醇含量要比每天吃早餐的人高10%~30%，这可能是由于不吃早餐导致的体内脂肪及胆固醇代谢异常所致。

※膳食建议

营养早餐推荐

早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%，以保证整个上午的工作和学习效率。

完美早餐：主食+蛋白质+蔬菜。蛋白质特指牛奶、酸奶、鸡蛋、豆浆、瘦肉等优质蛋白质食物。大部分人早上都不方便吃蔬菜，所以更显得珍贵，煮面条时多煮一些蔬菜，简单易做，能够给早餐加很多分。

简易早餐三宝：牛奶、鸡蛋和适量主食。早上吃一个鸡蛋特别好，营养丰富，鸡蛋里的少量油能使胆汁的效用更好。

早餐救援团：水、全麦面包、苏打饼干、黑巧克力等。不能按时吃早餐时，这些食物可解燃眉之急，缓解低血糖等症状。

作者：于康 北京协和医院营养科主任 主任医师 著名临床营养学专家

来源：《吃的误区》科学技术文献出版社

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