作为土生土长的北京人，也是北方人，提起面食简直欲罢不能。餐餐顿顿都吃面食也是来者不拒的，馅饼算是其中一种。与饺子相比，因为个头大，所以我决定馅饼做法更省事。很多人不会包饺子，但是却会烙馅饼，因为包馅饼的方法也更简单。
我以前烙的馅饼最大的缺点就是皮太厚，不太适合给老人孩子吃。后来跟朋友学了一招，烙出的馅饼皮薄面软，全家都称赞，放凉之后馅饼皮也是软的。其实只需要在和面的过程中多加一步，就能实现，具体看下面的步骤哦！
春天三四月份是吃韭菜的最好季节。这个时候的韭菜鲜嫩味美，而且没有韭菜的那种特殊味道，趁机要多吃。韭菜鸡蛋馅是特别经典的馅饼馅儿之一，越吃越香。
【韭菜鸡蛋馅饼】
所需食材:
面粉300克，韭菜200克，鸡蛋2个，盐1克，生抽2勺
做法:
1.面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。
2.面粉活成絮状后，往面里倒入适量的信用油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。
3.韭菜择洗干净，切成小段，先倒入些食用油拌匀防出水，再加入盐和生抽拌匀。
4鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉拌入韭菜馅中。
5.案板上抹此油，静置好的面团取出，不要揉，分成6个小剂子。取一个小剂子，擀薄。
6.在皮中放入适量的韭菜鸡蛋馅儿。
7.包起来，捏好。因为面有些软，所以我是放在案上包的，样子有些难看。
8.锅中放适量的油，中火，放入馅饼，按扁。烙至两面金黄，大概两分钟就好了。
