炒黑木耳时噼噼啪啪，你怕了吗？用这方法就解决，菜还更好吃
在家常的炒菜中，我很喜欢炒黑木耳这一道菜。喜欢它的原因不仅是它的营养美味，还喜欢它的味道与口感。
很多人和我一样喜欢这一道菜，但是在家里却不太敢做或者做不太好吃。其原因有两个，一是炒黑木耳的时候由于高温。黑木耳一直噼噼啪啪地响听着怪是吓人，对于新手来说只能放弃。其实这有个窍门能解决，至于什么方法在步骤中我们再来介绍。
其二做得不好吃的原因是木耳炒了不脆，还没有味道。这个是木耳在泡发的时候，你没有掌控好泡发的程度。或者说你是市场直接购买泡发好的，所以炒出来的口感完全不好。
今天的美食分享将带您炒黑木耳，告诉你怎么做才会好吃。赶紧看看学起来！
蒜香木耳
食材：泡发黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜头4瓣、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、水淀粉1小匙
制作步骤：
1、在想制作这个菜的时候，我建议大家最好自己泡发木耳。因为买现成的，你不知道哪些木耳泡发多久了。并且市场泡发的木耳基本上都是百分百泡发，在吃起来其实不那么好吃。所以一是为了健康，二是为了口感。
把所准备的黑木耳倒入冷水中，稍等片刻就能发起来。黑木耳的泡发速度非常的快，不用操之过急。把黑木耳泡发至大致8分即可，这样才能保证炒的时候木耳的脆度。
在清洗的时候，我建议你勺入一匙面粉一起拌洗。这样能带除木耳上所残留的灰尘，并且还能吸附一些杂质。
2、韭菜花如果你不喜欢，可以自己替换成自己喜欢的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在准备好了主食材之后，就可以开始处理食材和配料了。把蒜头拍扁，剁碎备用。
4、拿几根韭菜花作为点缀的配菜，清洗干净切成小段备用。
5、锅倒入适量的油，待油温升高之后倒入木耳进行爆炒。大多人在炒木耳的时候，非常害怕。因为木耳一遇高温油就不断的噼噼啪啪，对于新手和美女们来说这实在让人害怕。其实你只要加入一点点水，立刻就能解除这种状态。加入一点点水不仅更好炒，吃起来也更好吃。
6、稍炒片刻之后，倒入蒜碎和韭菜花然后加入调味料。翻炒两下泼入水淀粉勾个薄芡，然后再加入一匙熟油翻炒两下即可出锅。
7、非常好吃非常脆的一道家常炒木耳，试试你会喜欢上这个做法。
地主小贴士：
1、木耳的清洗加入一匙面粉，能洗得更干净。
2、爆炒的时候噼噼啪啪不要怕，加入少许的水就能解决。
3、加入少许水淀粉，菜更好吃更有味道。
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