酱香烤猪肚
主料：
猪肚500g。
调料：
自制酱香卤水500g。锅入大骨汤25斤（1千克猪大骨熬制而成）放入香料包（八角2.5g、桂皮2.5g、生姜4g、白芷1g、白蔻4g、丁香1g、草果2g、罗汉果半只、小茴2g、香叶5g），放入葱25g、姜30g、胡萝卜10g、芹菜10g、洋葱8g、青椒10g，香菜5g大火烧开后，小火熬1.5个小时，熬制过程中需要将熬烂浮在上层的葱叶等捞出去，然后放入美极鲜酱油50g、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、排骨酱半瓶、盐70g就可以直接卤猪肚了。
这款卤水一次可卤10斤猪肚，用两三天后，应添加各种调料。
制作方法：
1、猪肚去净肚内的油脂，洗净汆水去腥。放入烧开的卤水中小火浸卤50分钟至熟备用。
2、将卤熟的猪肚切开成大片，放入烤箱中，烤箱温度调至110度，烤25分钟后，取出切成小片摆入盘中即可。
