都说发酵食品健康,多吃豆腐奶有好处吗?

腐乳是一种常见的食物,种类也丰富多样,既可以单独食用,也可以作为调味料使用,但是现如今却有许多关于腐乳的谣言,导致许多人都不敢随便吃这种食物,实际上正确的吃腐乳却有许多好处。

关于腐乳的谣言有哪些?

1、 一块腐乳含有12克盐

这种食物当中的食盐含量确实比较多,但远远达不到12克,一般10克左右的腐乳,含有0.3克左右的盐,每天吃一块并不会对身体健康造成太大的影响。另外这种食物在制作的过程当中并不会产生有害物质,但是在存放时却极有可能会有,因此要到正规的场所购买这种食物。

2、 豆腐乳含有黄曲霉素

虽然在制作腐乳的过程当中有长出毛霉的一步,但这些毛霉并不是黄曲毒素,也不会对身体造成危害。因为正规厂家大多是把有益的霉菌接种在豆腐上,并没有毒素,而且这些霉菌当中还含有许多对人体有好处的物质,比如蛋白质、氨基酸等。

吃腐乳有哪些好处?

1、 帮助预防冠心病

没有经过发酵的豆制品当中也含有异黄酮,但是抗氧化性是比较低,经过发酵之后,异黄酮的性质则会发生变化,抗菌能力和抗氧化能力都会变得更强,雌激素也会变得更容易被人体吸收,对心脏有不少益处。,因此冠心病患者可以吃适量的这种食物。

2、 辅助预防恶性贫血

腐乳会由于各种微生物的影响,产生大量的维生素B12,而这种物质则是人体所必需的营养物质,对预防贫血有一定的帮助。

3、 预防老年痴呆

腐乳当中的某些物质能够避免神经的传导能力受到不良影响,对提高记忆力有一定的帮助,从而辅助预防老年痴呆的发生,因此老年人每天可以适当的吃一些腐乳,以半块到一块为宜。

4、 降低胆固醇

豆类当中含有一定的植物纤维,会影响胃肠道的消化能力,使一部分蛋白质无法被吸收。而腐乳则会由于微生物的产生,使豆类当中的蛋白更容易被吸收,能够从原来的65.3%提高到96%,另外这种食物当中的蛋白质具有很好的水溶性,能够降低胆酸的含量,辅助降低胆固醇。

关于腐乳的注意事项有哪些?

1、 有异味不可吃

正常情况下,腐乳应该是香滑的,如果购买的腐乳产生了异味,比如臭味或者酸味,则要避免食用。

2、 特殊人群避免食用

相比而言,腐乳当中的盐分和嘌呤含量比较多,因此老年人以及患有痛风的人不适合吃这种食物。

家医君寄语

虽然腐乳对身体有许多好处,但也不能够过多食用,因为其中的盐分相对还是比较高的,一般每天最多可以吃一块。如果用腐乳做了调味料,则要适当地减少食盐的使用量,否则可能会导致在短时间内摄入大量的盐分,不但会影响血流量,还有可能会对血压造成不良的影响,增加高血压的风险。

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