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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它的脂肪含量也比肥肉低。猪蹄里的胶原蛋白特别丰富,多吃猪蹄对皮肤好。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有美容养颜功效,最适合女性吃了。还有坐月子的女人吃猪蹄还有助于下奶,有些宝妈奶水不足,吃猪蹄特别能下奶。猪蹄子虽然营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄做的好吃也是有技巧的哦。吃在中国@头条美食酱香猪蹄视频点这里
今天给大家分享怎样在家做酱香猪蹄子,做出来的猪蹄色泽红亮,特别Q弹。猪蹄子上面满满的胶原蛋白,特别的软烂好吃,女人吃了特别的大补。制作方法还非常的简单,下面来跟我看下制作方法吧。
1、从超市买了2个猪蹄,已经提前让老板剁成小块了。直接放入冷水锅里焯水,加点料酒去腥味。猪蹄子必须焯水,不然味道实在是太臭了。猪蹄子上满毛比较多,懒人可以用火烤一烤,咱们自己在家做还是用镊子拔掉吧。虽然费事,吃着嘴里干净放心。
大火烧开后再煮5分钟关火。把猪蹄捞出来后再次清洗干净沥干水份备用
下来准备葱段和生姜片,拍破的草果、少许的丁香、桂皮、香叶、小茴香。把它们都放进调料盒里面。
2、下来炒糖色。我这个炒糖色的方法和平常的方法稍微有些不一样。
锅里倒入少量的油,再加入少量的凉水,加2勺白糖进去。有冰糖的就用冰糖炒,我家里冰糖用完了。
然后用小火翻炒,就这样一直炒,颜色慢慢变成枣红色。这个炒糖色的方法里面加水了,速度会比较慢,但是这个方法做的猪蹄子颜色会特别红亮。
然后加入沥干水份的猪蹄进去翻炒,使猪蹄都均匀的裹上糖色
然后加入料酒去腥,加入生抽和少量的老抽。再加入葱段和生姜片进去翻炒
加入开水进去,水刚好淹没猪蹄就行
然后换倒入专用的炖肉锅里,把调料盒放进去。盖上锅盖转最小火慢炖40分钟
40分钟后往锅里加入盐调味,然后再炖半个小时
最后转大火收汁,等锅里的汤汁特别少的时候再关火。这个时候的猪蹄用筷子能轻松的扎透
好了,咱们这个酱香猪蹄就做好了,这样做的猪蹄子色泽酱红,特别的软烂入味。香气扑鼻,看着就流口水。猪蹄上满满的胶原蛋白,看上去都想咬两口。
咱们今天的酱香猪蹄就分享到这里了,如果您喜欢我的美食分享,不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见!
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