最近几天总有豆粉给小果儿留言,说想做麻花,嘎嘣脆的那种,正好今儿是周末,又不能出门,时间一大把,咱就在家搓麻花!
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面,我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿,然后搓成细长条,对折,再搓,最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆,一次多炸些,平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的,咬起来可能就有点吃力了,麻花其实也可以吃软的,所以小果儿今天给大家准备了两种,红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花,喜欢吃哪种大家自己选哈~
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克,泡打粉1克,盐1克,红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3.加水后揉成光滑的面团,可以多揉一会儿,盖上湿布醒面20分钟。
4.醒好的面团擀成薄片。
5.切成12克左右的长条。
6.将一个长条搓成细圆条儿。
7.对折拧成麻花。
8.再对折,收尾捏紧,也可以用刮板将收尾切齐。
9.一下全部做好再进行下一步。
10.炸锅烤盘(平底锅烤箱都行)刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11.15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12.嘎嘎脆的小麻花,越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2.用筷子搅匀,加入面粉和奶粉
3.揉成光滑面团
4.发至2倍大,戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6.取一个面团搓长,对折,拧成麻花,两头再次对折扭成麻花,收口捏紧,依次完成后放入垫油纸的烤盘
7.二次发酵至明显变大,表面喷水撒白芝麻
8.锅倒入多一点油,5-6成热时候放入麻花,小火炸至金黄,要多翻面防止炸糊,炸完出锅可以用厨房纸吸下油,就可以吃啦~
软硬两种麻花口感各有各的特点,硬麻花,硬且脆,越嚼越香。软麻花外酥里软,口感香甜,放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多,闲着没事的时候当个零食,早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急,都是不错的选择哈~