安徽种茶的历史,最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川经过陕西、河南传到皖西大别山地区,随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根,繁衍生息至今。
唐宋时期,安徽已经是非常著名的茶叶产地。陆羽《茶经》中的舒州、宣州、寿州和歙州,都在安徽境内。宋朝的13个全国卖茶的山场,有5个在安徽。明清时代,安徽茶业更加兴盛,一直发展到今天,作为全国最重要的产茶大省之一。那么,安徽哪些地市产茶?出产的茶叶有哪些品种?
1.安徽产茶区域
安徽地处华东地区,东连江苏,西接湖北,东南接浙江,南临江西,北靠山东,长江淮河从境内穿流而过,地形地貌齐聚平原、台地、丘陵和山地。
其中,淮河两岸属于平原区,江淮之间属于台地丘陵区,皖西属于丘陵山地区,而沿长江属于平原区,另外还有皖南丘陵山地区。
以茶叶的生长特性而言,主要在丘陵和山地生长,因此安徽产茶地区主要集中在皖西和皖南一带。
如果以合肥为中心点,北边几乎不产茶,而东边南边和西边,都有茶叶种植和生产。仔细数来,现在安徽产茶的地市一共达到10个。以长江分水岭来划分,安徽省茶区地跨江南和江北两大茶叶产区。
其中,地处皖南山区的黄山和宣城,是安徽产茶最多的地市,黄山有8种名茶,而宣城名茶更是多达9种,几乎一县一个名茶,有的甚至一个县有几种名茶。
地处江北茶区的六安,同样盛产6种名茶。皖西南安庆市也不遑多让,有5种名茶。与安庆相邻的池州,茶叶也不少,同样有5种之多。
除了上面5个茶叶种类较多的地市外,安徽还有5个地市也产茶,只不过产量少,名气小,属于小众茶类。这5个地市分别是合肥、马鞍山、滁州、铜陵和芜湖。这些地方产的茶,可能很多人都没听过,也没喝过。
2.安徽茶叶种类
在中国6大茶类中,安徽占了其中4类,一共有38种(可能并不全面,如果下面没有介绍到,欢迎在下面留言补充)。但是,作为属于绿茶天堂江南茶区的代表省份之一,安徽最出名的茶叶,当然是绿茶。除此之外,安徽还生产红茶、黄茶和黑茶。
首先,绿茶种类最多。在安徽38种名茶中,有34种是绿茶,其中比较出名的绿茶包括:黄山毛峰、松萝茶、屯绿、太平猴魁、老竹大方、黄山绿牡丹、涌溪火青、汀溪兰香、敬亭绿雪、金山时雨、瑞草魁、天山真香、太极云毫、祠山翠毫、黄花云尖、九华毛峰、东至云尖、贵池翠微、仙寓香芽、肖坑绿茶、岳西翠兰、天柱剑毫、天华谷尖、柳溪玉叶、桐城小花、六安瓜片、华山银毫、金寨翠眉、舒城小兰花、九山雀舌、铜陵野雀舌、昭关翠须、白云春毫和西涧春雪。
除了这一些绿茶外,目前安徽部分地区还在试中推广白茶和黄金芽,这两种都是绿茶的变异品种,本质上仍然属于绿茶。比如皖西大白茶和广德黄金芽。
其次,红茶世界最闻名。安徽红茶主要产地在祁门、贵池、石台、东至一带,以当地著名的茶树品种为原料,生产祁门红茶。祁门红茶是世界三大高香红茶之首,香气似花似蜜似果,人称独特祁门香。除了祁门红茶外,在皖西南地区,也有部分茶商以当地原料,结合红茶工艺,制作本地红茶,比如岳西红茶。
再次,小众黄茶代表作。黄茶在六大茶类中,是典型的小众茶类。但既然将其作为六大茶类之一,就具有其独到的工艺和品质。安徽黄茶主要产地在六安市霍山县,一是霍山黄芽,二是霍山黄大茶。除了霍山县之外,几乎没有黄茶生产。
第四,安徽也有黑茶。一提到黑茶,大家肯定想到的是湖南、广西、四川、湖北和云南等地,因为这几个省份盛产黑茶。其实,安徽也有黑茶,它的名字叫安茶,生产地在祁门县,非常小众。虽然对于到底算不算做是黑茶,仍然有争议。但是制作完成后,再进行长时间存放发酵,这种工艺特征,跟黑茶还是比较相似的,所以我们在这里先将其归到黑茶里面。
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