附录一：选油指南

菜籽油：

适合大多数人，冠心病、高血压患者除外。

大豆油：

适合于所有人。

花生油：

适合大多数人，心脑血管疾病患者除外。

玉米油：

适合所有人，尤其是高血压、心脑血管疾病患者。

葵花籽油：

适合所有人。

橄榄油：

不适合急性肠胃炎患者以及腹泻患者。

猪油：

不适合老年人、心脑血管疾病患者以及肥胖者。

附录二：吃油指南

1、每日摄入食用油量不宜过多；

2、不同食用油交替使用；

3、油温不能过高；

4、高温油不要反复使用；

5、不要食用放置太久的食用油；

6、注意保存条件。

参考资料：

[1]张彩山. 饮食宜忌与食物搭配一本全[M].2019

[2]张明. 五谷杂粮对症养生图典[M]. 2019

[3]徐文钦. 人体营养手册[M]. 2008

[4]肖子曾主编. 心血管疾病饮食宜忌[M]. 2017

[5]王志振.市场上走俏的三种食用油.中小企业科技信息，1996(12)：4-4.

[6]专家建议发展营养性特种食用油.理论与当代，2004(9)：55-55.

[7]陶澄.食用油健康选择完全档案——走出食用油选择的五大误区.食品与药品，2005，7(01B)：62-64.

[8]朱大洲，赵雪梅.如何正确认识食用油营养价值.农产品市场，2022(1)：35-37.

[9]郭剑磊.高价食用油营养未必高.烹调知识，2012(4)：30-31.

[10]朱闻慧.食用油营养有别按需吃.健康博览，2011(10)：55-55.