过年回家才能吃上香喷喷的熬菜，熬菜是北方特色美食，每逢过年过节除了一桌子酒菜招呼大家，年糕和熬菜也是必不可少的美食，熬菜读一声āo，白菜、粉条、豆腐、丸子、海带。。各种北方应季蔬菜和肉类久煮久炖，熬煮成一锅汤浓肉香，滋味浓郁的汤菜，它类似于山西烩菜、东北炖菜，但做法和味道又不完全相同，熬菜是家的味道，是河北的味道。
【熬菜】
食材：白菜1颗，丸子10—15粒，豆腐/冻豆腐1块，海带1把，酱猪肉1大块，粉条适量
配料：葱2段，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，豆瓣酱 勺，盐3克，糖2克，生抽25毫升
做法：1、准备好食材。葱切葱花，姜切片备用。
2、白菜洗净，切成长约3厘米左右的菜叶，放入锅中焯水，捞出沥干。
3、锅中放入丸子、海带、冻豆腐。
4、加入足量热水，大火烧开。
5、炒锅加热，倒入食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣和八角炒香，再放入豆瓣酱炒熟。
6、倒入白菜，大火翻炒均匀。
7、然后盛出，倒入锅中一起熬煮。
8、再放入粉条，加入盐和糖，盖上锅盖熬25分钟。
9、猪肉切片。
10、炒锅加热，倒入食用油烧至六成热，放入葱花炒香，再放入肉片，加入生抽翻炒均匀。
11、将肉片放入锅中翻匀，大火烧开转中火熬煮15分钟即可。
olivia美食记录：
1、熬菜的用料越丰富越好，通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐。。不可少，土豆、茄子、豆角这些冬天常见的菜都可以添加。
2、调料不用太多，如果有炖肉的汤，用肉汤代替清水更香更好吃。
