蛋黄肉粽是中国端午节小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、鸡蛋等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。粽子是端午节必吃的美食之一。

【材料】

主料：香咸蛋黄数枚 / 糯米 1000克去皮绿豆 500克 / 五花肉 200克腊肠 适量 / 腊肉 适量辅料：粽子叶 适量 / 棉绳 1卷食用油 适量 / 酱油 适量盐 适量 / 白砂糖 适量白酒 适量

【预处理】

咸蛋黄：先将咸蛋黄提前放在室温下解冻半天以上再用

糯米：先将糯米提前洗干净浸泡3个小时，再沥干水分，加入适量的食用油、盐调味。

去皮绿豆：洗干净后，沥干水分，放一旁备用。

五花肉：洗净切成小条状，加入酱油、盐、白砂糖、白酒调味，然后搅拌均匀，腌制10分钟以上。粽叶：将粽叶洗净后，可以放入热水中稍微煮一下再捞起备用。

【制作过程】：

1、 取两片粽叶折成漏斗形状（不能留有缝隙），再填入少量的糯米、整颗的咸蛋黄、少量的绿豆。

2、将所有材料压实后，再均匀铺上一层糯米，可以覆盖住底下的材料即可，不需要放太多。

3、取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧

4、 右手开始捆绳，一圈一圈朝右手方向捆好，这样捆就不会散开。

5、 煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟，大火煮开调成中火，约2小时，根据您包的大小调整时间，图中这么大的用了2个小时，然后关火焖2小时。

【小贴士】

1、糯米可以选用圆糯米，口感更好些。

2、煮粽子的时候，水里可以放些盐，防止粽子因水煮后，味道变淡。

3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。