By 菊子美食记
用料
低筋面粉 100克白糖 60克玉米油 60克纯牛奶 50克鸡蛋 4个做法步骤
1、食材用量参考如图
2、碗里加入纯牛奶,玉米油,再加入低筋面粉混合均匀,用手动打蛋器搅打成糊状,一定要搅匀至无面疙瘩无颗粒状为止。
3、鸡蛋4个通过蛋清分离器分离开来,将蛋黄加进面糊中搅拌均匀变成蛋黄糊备用。
4、在分离好的蛋清中,分三次加糖,用电动打蛋器第一次开低速,将糖和蛋清打至散开,二次加糖中速打至起纹路,第三次加糖开高速打发至硬性发泡。
5、加打发好的蛋白霜到蛋黄糊中,蛋白和蛋黄终于又会师了。同样是分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、8寸蛋糕模具铺好硅油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,然后大力抖几下,排除蛋糕里的气泡。
7、烤箱提前预热10分钟,开上下火160度,烤20分钟,烤好后在烤箱里焖5分钟再取出蛋糕。
8、接着开始脱模,用脱模刀沿着模具四周刮一圈,从底部向上取出蛋糕即可。
9、这种戚风蛋糕适合做平时我们吃的生日蛋糕的底,用刀切成一块一块的,味道和口感还是很不错的。
10、戚风蛋糕,蓬松香软,大家都爱吃。
小贴士
做蛋糕说起来很容易,但整个过程中的很多小细节没到位都会导致蛋糕失败,可能没烤熟,可能塌陷,可能开裂,可能口感不细腻,可能回缩严重,但是虽然问题千千万,爱好美食的感觉是不会变的,多做几次,自我总结,不断迭代,总会做出令自己和家人都满意的最甜最美蛋糕哦
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!
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