最近螺蛳粉又又双叒叕上热搜了，还一上就是好几个，央视新闻发布柳州螺蛳粉卖到20多个国家和地区，去年柳州预包装螺蛳粉卖了110亿元。而螺蛳粉重返各大社交媒体平台的主要原因是，习大大于4月26日下午在广西柳州考察调研，并来到了柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。一碗小小的螺蛳粉为什么会受到这么多人的追捧呢，新华社的文章为我们从产业发展等经济角度分析了螺蛳粉爆红的原因。当然在小编看来，一种地方特色美食能受到来自天南海北各地人的一致好评，那其本身最主要的原因还是：好吃！
所以，今天我们来探秘一下螺蛳粉里面到底加了什么神仙配料。
其实市面上主要在售的还是袋装的螺蛳粉，大家买回家直接一煮就行，十分便捷。所以螺蛳粉具体是什么做的，我们并不是那么清楚，下面就来看看螺蛳粉的制作步骤吧！
参考做法：
酸笋的做法：
1.笋切片或者切丝，水烧开，下锅煮20分钟，冷水浸泡待降温后，控水沥干
2.准备好腌制笋的罐子，放入笋，加入清水，基本与笋齐平
3.将泡椒、大蒜（整瓣的）、冰糖、小米辣、盐、白酒放入罐中，盖好盖子，罐口加水密封
4.阴凉处放置五日
酸豆角的做法：
1.长豆角清洗干净后，控水晾干，切成小丁
2.加入辣椒粉、适量盐、白酒，搅拌均匀，如上封罐
3.阴凉处腌制一周到半个月左右
1.新鲜的螺蛳把壳上的尖尖的那部分剪开，用清水清洗干净
2.冷水下入螺蛳，加入葱姜和料酒去腥，水开后煮两分钟，捞出螺蛳放入清水清洗
3.锅中加油烧热，加入葱姜，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、丁香、沙姜、白芷、草果，每种加入非常非常少的一点就可以，在锅中爆香，加入螺蛳，加盐调味，加入干辣椒和白腐乳
4.锅中油烧热，下入葱姜爆香，加入酸笋翻炒，加入适量豆瓣酱，适量小米辣和泡椒，加入适量白腐乳，最后加入酸芋苗（腌制过的芋头梗）
5.锅中加入猪骨和刚才炒好的螺蛳和酸笋，加适量盐、生抽、蚝油调味，水开后，小火炖煮两个小时
6.米粉煮熟，过凉水备用
7.锅中热油加葱，制作葱油，用粗细辣椒面混合，用锅中的热葱油浇上去，得到油辣子
8.两小时过后，再对螺蛳粉汤进行调味，然后把油辣子倒进去
9.准备配菜，木耳切丝炒一下，炒制过程中加入一些刚才的油辣子，和一些螺蛳粉汤，炒制酸笋，和木耳同理，适量调味，炒制花生豆，适量盐调味
10.空心菜洗净，在刚才的螺蛳粉汤锅里涮一下备用
11.碗底放米粉，上面放上酸豆角、酸笋、炒花生米、萝卜干、木耳丝、空心菜、炸腐竹
12.最后倒入适量螺蛳粉汤，再捞出一些螺蛳，就大功告成了！
看完以上这个参考做法，是不是各位就可以明白为什么螺蛳粉都是做成袋装的了吧。自己在家做螺蛳粉实在是太太太太麻烦了，如今的现代工厂生产让我们全国各地的人们都能在家就品尝到来自广西的特色美食，而且袋装螺蛳粉非常方便，制作时间很短。随着科技和物流的发展，螺蛳粉这样需要大量配料香料才可以成就如此特殊香味的复杂美食逐渐在全国范围内得到普及，袋装并没有减少螺蛳粉的风味，相信爱吃螺蛳粉的各位是不是也像小编一样，家里有一口专门用来煮螺蛳粉的锅呢？
