皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 据《医林纂要》说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用。 注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
By doudou里有糖糖
用料
鸭蛋 30个皮蛋粉 一包茶叶 适量开水 适量盐 一点点做法步骤
1、准备一个茶包放入容器内(红茶绿茶黑茶花茶都可)，加开水泡茶至晾凉.
2、皮蛋粉放入容器内加一点点盐，再加晾凉的茶水搅拌均匀，放置15分钟。15分钟后再次加水搅拌皮蛋粉至糊状。
3、将鸭蛋放入搅拌好的皮蛋糊内裹糊，直至鸭蛋全部裹_上糊为止。
4、将裹好皮蛋糊的皮蛋放入密封容器内，密封罐，密封坛或者塑料袋密封好也可以，放.上一个月就可以吃啦~
5、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋都可以包皮蛋～自己包的皮蛋绝对比外面的好吃～
小贴士
number1:茶水晾凉使用 number2: 蛋不要用放过冰箱的冷藏蛋，蛋不脏尽量不要洗，否则影响成熟率 number3:裹蛋容器不要用塑料容器，用陶瓷或者玻璃 number4:裹好糊后的蛋不用晾干，也不要裹锯木粉草木灰之类的东西直接密封存放，存放时间因温度而变，十多度以上的天气1个月左右就可以，三十多度放十五天左右就可以啦~ number5:皮蛋成熟后通风放一周左右口感更好~
鸭蛋的营养功效
1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的饮食禁忌
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭蛋制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
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