秋天我家爱喝这汤，无油无盐无糖，香滑自带甜味，开胃又暖身。秋天是丰收的季节，菜市场虽然满眼望去还是一片绿，但是南瓜栗子却是秋天绝对的主角。金灿灿的颜色宛如阳光般温暖，香甜软糯的口感更适合男女老少食用，自身的甜味也是一道天然的开胃剂。

如果用炒炖的方法，依然离不开油和盐，所以我把这几种食材蒸了蒸，再用料理机打成细腻的糊糊，这样就能无油无盐而且当甜汤喝，暖胃又暖身。

北方的板栗毛栗此季也是大量上市，加几颗既增加了汤羹的粘稠度，也增加了丝丝栗香。山药的健脾开胃效果那更是不必多说了，几味简单的食材不值几个钱，却具有不错的保健效果。

来自东北森林里的松子，颗颗香润，抓一把打成糊糊，平凡之中又多了一丝豪华。如果不介意颜色，像胡萝卜，紫薯都可以轮番上阵型，即使天天来一盆，也不觉得乏味。

-----【栗子松子山药南瓜羹】-----

【材料】甜糯南瓜1块，栗子10颗，糯山药1段，松子1小碗，清水适量

【装饰】青豆1把，山药1小块，栗子1颗

【制作】

1. 主材料准备好：甜糯南瓜、糯山药，栗子；有一种菜山药，口感清脆汁水多，适合炒菜，不适合做这道汤羹，此处可选用铁棍山药或者口感面的山药；

2. 南瓜去皮切小块，山药去皮小块，栗子切小块，同入大盆中；

3. 用蒸箱蒸10分钟至全熟，也可以用煮锅煮熟；

4. 这是蒸好的南瓜山药栗子汤，汤水分明而且口感不香滑；

5. 准备一小碗松子，用量随喜欢调整；

6. 分次取适量蒸好的食料和松子入料理机中，打成细腻糊糊；

7. 蒸南瓜的时候可以将青豆、少许山药、一颗栗子煮熟；

8. 用料理机打成细腻的糊或者用勺子碾成泥过筛；待南瓜羹全部倒入汤盆后，将青豆山药糊挤在羹表面，用牙签一划就成花型。

【苹果私房话】

1. 南瓜、山药、栗子都富含淀粉，所以不宜放太多，否则打成糊后口感太粘稠也不好喝；几种材料的比例不固定，可按自己的喜好来调整用量；蒸煮可随意；

2. 几种颜色自带甜味，所以无需额外加入白糖，如果所选的南瓜和栗子的甜度不高，可以适量加糖，以增加香甜的口感；

3. 这是一道全素羹；可以将青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡绿色的更抢眼；拉花的目的是为了增加汤羹的立体感和精致感，不拉花也没关系喽。

用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到陪伴才是世间最美好、最重要的。

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