远离癌症,做饭要注意这三件事

有道是,一屋两人三餐四季。

三餐质量的好坏,直接影响了生活质量。于是,很多人便在做饭上下苦功夫,倾注心血,只为做出一顿美味的餐食。

但容易被大众忽视的是,一些做饭的好习惯,却在悄悄招来癌,让身体越来越差——

做饭有这3个好习惯,癌特容易找上门!

炒完菜后,立马关油烟机

对于很多人来说,炒完菜关火、关油烟机,一步到位。

不过,这个关油烟机的时间可有讲究。

油烟机排除废气是需要时间的,如果炒完菜后马上关油烟机,肯定会残留一些油烟。

有数据表明,除去家用抽油烟机能吸掉的油烟,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。而在这种环境中,人每天吸收的有毒油烟,比在1小时内抽两包烟还多。

最可怕的是,油烟中含有的苯并芘和丙烯醛,长期吸入可诱发、刺激肺组织癌变。

医学数据表明,油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险,且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。

除了关油烟机过早过急,很多人经常是等油烟大量产生了才开油烟机,这也是不对的。

建议:用油烟机要先开后关

即开火前,先打开油烟机,让它尽早进入工作状态;炒完菜后,继续开3~5分钟再关,这样可尽量多的排出一些废气。

此外,也可以在炒菜时戴口罩,这样可以在一定程度上减少油烟直接进入体内。还可以多装一个排风扇,来帮助油烟排放。

用反复煎炸的油炒菜

不少人做菜时,习惯先把食材炸一炸再烹调。而对于炸完食物后剩下的油,绝大多数人都会自然而然地继续炒菜、重复利用。

在这,小编必须严肃地说一句:千万别这么做!

因为无论是哪种植物油,只要经过高温煎炸,就会发生高温氧化,产生有害物质。

例如,油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质;油炸马铃薯等淀粉类食物和谷类食物,会产生致癌物丙烯酰胺。

如果重复使用这种废油高温烹调,油里的致癌物会急剧增加。

此外,用过的油,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时产生的油烟会更多。

油烟中含有多种有毒挥发物,比如丙烯醛。它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,且早已被确认是油烟中能提高肺癌风险的因素之一。

人们长期摄取或吸入这些有毒物质,会增加患癌的风险。

建议:

尽量不要油炸食物,如果实在需要,不妨用小奶锅来盛油。小奶锅小且深,既能保证把食物炸到位,又可以不用太多油。

对于剩下的油,一般建议丢弃。觉得可惜的话,可以用于低温烹饪,比如做凉拌菜、拌肉馅等。

油炸食物后,油中杂质较多,建议将残渣过滤后再使用。

不刷锅就炒下一道菜

有些人会觉得,炒完一道菜,洗一次锅,既麻烦又费水,何必呢。所以,只要食物不串味,就不会中途刷锅。

但这样做,不仅会影响下一道菜的味道,还会给健康带来隐患。

大多数的菜是含碳有机物,在持续高温加热下,会转化为强致癌物苯并芘。

通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度,而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。

简言之,在不刷锅继续加热的情况下,锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘。

更可怕的是,这样煮出来的菜,苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物,尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴,其含量更高。

建议:

别偷懒,更别觉得浪费水,炒完一道菜后,该刷的锅还是要刷。

了解了一些容易招惹癌的做饭习惯,我们再来说说如何能做个健康饭——

学这2招,让你做个健康饭

1.少用含盐调料

很多调味品含盐量都很高,如酱油含盐量约15%~20%、鸡精10%。

炒菜时经常加这些调味品,极易造成钠超标。因此,建议大家炒菜只放一点盐或海鲜酱油,其它调料尽量少用。

另外,建议大家做菜是等盛菜再放盐,这样会使盐分留在菜肴表面,吃着够味,又不会摄入太多盐。

2. 少煎炸多蒸煮

煎炸、过油这两种烹调方式容易导致油脂摄入超标,大家偶尔尝试无妨,但真的要尽量少碰!

建议大家不妨多试试其它烹调方式,比如蒸、煮、炖、焖、煲、焯、凉拌、白灼等等。

这些烹调方式,不但可以尽可能地保留食物的原汁原味和营养素,还能减少食用油的使用,并逐渐培养起大家清淡饮食的好习惯,对身体健康更是好处无穷!

以上图片均来源于壹图网。

网络讯息

黑茶简单介绍

2022-11-15 10:04:32

网络讯息

多少厘米是八十厘米

2022-11-15 10:07:19

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索