一、荷兰黄瓜洋葱拌豆腐皮
食材
荷兰黄瓜一根、洋葱半个、豆腐皮半张、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、陈醋适量、麻椒油适量。
做法
1、新洋葱半个，切成小块。
2、荷兰黄瓜一根洗一下，拍扁切小段。
3、手工豆腐皮洗一下，切成粗丝。
4、三样食材放大碗内。
5、适量盐，生抽，陈醋，香油，再淋入适量麻椒油。
6、拌匀盛盘。
二、凉拌绿豆仁
食材
绿豆适量、胡萝卜适量、小葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。
做法
1、绿豆隔夜浸泡，天热可放冰箱冷藏浸泡。
2、葱蒜和胡萝卜备用。
3、绿豆去皮冲洗干净。
4、胡萝卜切丝备用。
5、锅中入水煮沸放入绿豆仁煮熟。
6、胡萝卜丝焯水。
7、焯水后一同放入碗中，加入蒜末和葱花。
8、加入辣椒粉用热油淋入，放入盐，醋，酱油拌匀即可。
三、凉拌胡萝卜土豆丝
食材
胡萝卜一个、土豆一个、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、红辣椒适量。
做法
1、土豆切丝冲去多余淀粉。
2、葱和蒜备用，胡萝卜切丝备用。
3、锅中入水煮沸放入胡萝卜汆烫即可，捞出过凉。
4、土豆丝焯水，捞出过凉。
5、一同控水后放入盆中。
6、放入蒜末，葱花和红辣椒段。
7、锅中入油烧热淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀即可。
四、洋葱拌木耳
食材
洋葱一个、青椒适量、红椒适量、木耳适量、香油适量、米醋适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、盐适量。
做法
1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精。
6、所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
五、凉拌豆腐皮
食材
豆皮两张、黄瓜适量、香醋适量。
做法
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
六、凉拌土豆丝
食材
土豆2个、胡萝卜小半根、青椒小半个、史云生原汁上汤4勺、香醋4勺、生抽2勺、香油1/2勺、糖1勺、盐适量。
做法
1、土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中，备用。
2、胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝，备用。
3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝。
4、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟即可出锅。
5、捞出后过凉，沥干水分，备用。
6、小碗内加入高汤和各种调味料，调匀。
7、将调味汁倒入蔬菜丝中，拌匀即可。
七、芹菜拌花生米
食材
芹菜500克、花生米200克、精盐5克、味精3克、白糖10克、辣椒粉10克、葱段10克、姜片10克、大料少许。
做法
1、将芹菜清洗干净，放入滚水锅中。
2、焯熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
3、将焯好的芹菜，放在案板上，拍碎，切成段，加入少许精盐腌一会儿。
4、将葱段，姜片，大料放入锅中，加入清水，倒入清洗干净的花生米煮。
5、将煮熟的花生米，凉凉，倒入腌好的芹菜段的碗中。
6、加入精盐，味精，白糖，辣椒粉，将所有材料搅拌均匀即可。
八、豆皮拌香芹
食材
豆皮适量、芹菜适量、绿豆芽适量、葱丝适量、红辣椒适量、白糖适量、味精适量、食盐适量、香油适量。
做法
1、芹菜、豆皮分别切丝，绿豆芽洗净
2、切好芹菜入沸水中焯一下，豆皮焯水，绿豆芽焯水。
3、所有焯过水的蔬菜放入大碗中，加入葱丝、红椒丝
4、加入食盐、味精、少许白糖提鲜，左后加入香油拌匀即可。
5、简单又好吃的小凉菜，做法极其简单，却清爽可口。
九、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜两条、干辣椒适量、花椒适量、朝天椒少许、圣女果一个（装饰用）、李锦记生抽2勺、糖2勺、姜水一勺、盐3克左右、香醋1勺左右。
做法
1、黄瓜两条清洗干净。
2、取一条，边上放上筷子，然后切切成连刀片，然后翻面。
3、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
4、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
5、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
6、控掉多余的水分后放入生抽、醋、糖、炸好的花椒辣椒油和香油。
7、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
8、然后腌制20分钟左右即可。
十、凉拌荷兰豆
食材
荷兰豆300克、胡萝卜80克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法
1、荷兰豆去丝洗净，胡萝卜去皮清洗干净。
2、锅内水开后放入荷兰豆焯水。
3、焯过水的荷兰豆放入凉水中过凉备用。
4、荷兰豆和胡萝卜切成丝备用。
5、把切好的丝放入小盆中，放入蒜末、香油、味精、盐、少许醋和糖。
6、放好料的丝搅拌均匀即可。
十一、凉拌莴苣
食材
莴苣两颗、花生米20克、蒜瓣3粒。
做法
1、莴苣去皮，冲洗干净。
2、莴苣先切小段，在切薄片。
3、开水煮开后放入莴苣过水，时间不用太长，开锅一次即可。
4、过开水的莴苣快速的放到凉水中，这样会使莴苣颜色翠绿，口感清脆。
5、莴苣控水盛出。
6、蒜瓣捣成蒜泥，加少量酱油， 花生米捣碎，加一小勺盐一起加入莴苣中拌几下。
7、最后清新爽口的蒜泥莴苣就做好了。
十二、木耳拌莲藕
食材
干木耳30克、莲藕300克、胡萝卜50克、芹菜50克、盐适量。
做法
1、木木耳用水泡发，去皮莲藕。
2、莲藕切成片用清洗清洗泡一下备用。
3、木耳泡发好摘去根蒂，胡萝卜切成片，芹菜斜切。
4、水开后放入所有的食材焯水。
5、焯水后的食材过凉水然后捞出控干水分。
6、放入盐、糖、味精、醋、胡椒粉、香油或者香辣油搅拌均匀即可。
十三、酱香秋葵
食材
秋葵200g、普宁豆酱适量、盐一茶匙。
做法
1、秋葵洗净，斜切厚片
2、锅里放水烧开，放入一茶匙盐，然后将切好的秋葵倒入锅内。
3、秋葵倒入锅内水再烧开后马上就捞出来，这里要注意掌握时间，煮过了就颜色发黄。
4、捞起来后马上投入凉水里冷却，以保持颜色和口感，要让秋葵瞬间冷却，这样口感和颜色就能保持到最好。
5、豆酱入锅加些水调和咸味，煮开了盛起来晾凉。
6、漏勺沥干秋葵水分，然后在盘子里面摆成菊花形状，摆盘的时候外面摆一圈，中间可以用秋葵的头垫着，可以做为第二层铺秋葵时候的"地基"使用。
7、摆好菊花形状以后浇上适量的豆酱汁即可，也可以事先拌好了再摆形状。
8、好了，美味可口的凉拌秋葵就做好了，好好品尝吧。
十四、菜拌花生
食材
花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量、大蒜两瓣、味极鲜小许、香醋适量、糖半勺。
做法
1、把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用。
2、锅里加油同时一块凉油下花生米，一定要慢火加炸边搅。
3、炸好后捞出倒入盘中，趁热倒上适量的盐拌均匀放静冷却变脆。
4、小碗里倒上醋和味极鲜，放上半勺糖搅均匀。
5、取一部分花生放入大碗中，倒入调料汁。
6、放上切好的胡萝卜、黄瓜、大蒜和香菜，搅拌均匀倒入碗里上桌即可。
十五、蜜汁苦瓜
食材
苦瓜一根、枸杞15粒、蜂蜜8克、白糖8克、凉白开40克。
做法
1、准备好食材，枸杞用清水浸泡备用。
2、苦瓜洗净泡开，把中间的瓤子去除干净再洗净备用。
3、把苦瓜切斜刀片成薄片。
4、锅中烧开水加入少许盐和色拉油，倒入苦瓜焯烫捞出过凉。
5、取一个碗加入蜂蜜，再加入白糖，加入4倍的凉白开，搅拌至糖融化。
6、加入沥干水分的苦瓜和泡好的枸杞。
8、拌均匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即可。
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