虾肉馅怎么保存

虾类的生命力比较脆弱,一般出水后不久就会死掉,所以市场上很少有卖活的大虾的。有时候买到新鲜的海捕大虾,吃不完的直接扔冰箱里冻着,其实这是不对的,用不了多久,大虾就会在冷冻状态下脱水,再吃的时候就会感觉空了,虾肉也变的发柴难吃。

其实鱼贩们保鲜大虾不是这么做的,他们都有自己保鲜的独门妙计,处理过的大虾不管是保存1个月还是一年,解冻后吃起来口感都是鲜活的,分享给大家。

第一种方法:将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中,然后加满水,拧紧盖子后放入冰箱冷冻,这个方法能极大的延长虾的保鲜期,甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。第二种方法:先把大虾放入保鲜盒内冻半天,然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水,再放入冰箱中速冻,这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。第三种方法:将大虾煮熟,控干水分,放入保鲜袋速冻,能保持一个月左右口感不变。

分享一道茄汁大虾做法,每次上桌家里的孩子都抢着吃。

茄汁大虾

准备材料:大虾半斤,大蒜3瓣,姜2片,番茄酱2勺匙,生抽2勺匙,白糖1勺匙,清水3勺匙,盐适量。

第一步:处理虾,剪去剪去虾脚和虾须,找到虾的第二或第三关节处用牙签戳进去挑出虾线,用清水冲洗干净。

第二步:碗中加入2勺匙番茄酱,2勺匙生抽,1勺匙白糖,3勺匙清水,适量盐搅拌均匀。

第三步: 虾控去水分,姜、大蒜切片备用。

第四步:锅中倒油,油热放入姜片蒜片爆香,再倒入洗好的虾翻炒至变色。

第五步:倒入调好的酱汁,大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右,酱汁不用全部收干,留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可。

这样茄汁大虾就做好了,酸甜鲜香,既好看又美味,家里老人小孩都能爱吃。

——老井说——

大虾是比较容易熟的,无需烹饪太长时间,实际上虾肉只要干净一些,生的也可以吃的,加热时间太久肉质会缩水变柴,影响口感。

买虾的时候,记得要挑选虾体完整,外壳呈青灰色,虾肉紧实富有弹性的,如果看到虾壳和虾肉有些分离,闻上去还有腥味的则是不新鲜的虾,这类虾尽量不要挑选。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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