云南省南部澜沧江流域是普洱茶的主产区,因集散于普洱（府)县,故称普洱茶。通常分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶是用云南大叶种之鲜叶,经杀青、揉捻、晒干的晒青毛茶,再经渥堆筛制分级的商品茶,外形条索肥硕,色泽褐红。普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压塑型而成,外形端正、匀整,松紧适度。云南普洱茶性温味和,耐贮藏,有越陈越香品质越好的特点,适于烹用或泡饮,男女老少皆宜,不仅可解渴、提神,还具有醒酒清热、消食化疾、清胃生津、抑菌降脂、减肥降压等药理作用。
●采摘标准
普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇青）为原料， 经过泼水堆积发酵（ 沤堆 ）的特殊工艺加工制成 。
●辨茶和品饮方法
普洱散茶外形条索粗壮肥大 ， 色泽乌润或褐红（ 俗称猪肝色）。沏泡后，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。入口后，醇厚回甘。●特征
形状:条索粗壮、肥大
茶色：褐红、叶表起霜
茶香：陈香
茶味：醇厚回甘
茶叶底:讷红、呈深猪肝色
最宜茶具：陶瓷茶具
最佳产地：云南省西南部及下关一带
●祁门红茶的传说
云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫步日部，由于后来写成汉字，就成了普耳(当时耳"无三点水)。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三国时期武侯遗种，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话。"茶山有茶王树，较五山独大本武侯遗种，至今夷民祀之。(檀萃《滇海虞衡志》）。
