一、瑞幸咖啡即将成为国货咖啡第一品牌？

你知道瑞幸咖啡吗？

luckin coffee（瑞幸咖啡）总部位于厦门，由神州优车集团原COO钱治亚创建，是中国最大的连锁咖啡品牌。

瑞幸咖啡经营饮品及食品系列，除咖啡、茶饮外，瑞幸咖啡与路易达孚合作NFC果汁，并出售轻食、坚果、零食和其他周边产品。

与此同时，瑞幸咖啡进军智能无人零售行业，携手全球顶级供应商，以从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分为愿景，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的服务。连续两年，瑞幸咖啡的咖啡豆都在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。

2019年5月17日，瑞幸咖啡登陆纳斯达克，融资6.95亿美元，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司。

2020年4月2日，因虚假交易额22亿，瑞幸咖啡盘前暴跌85%。4月3日，中国证监会高度关注瑞幸咖啡财务造假事件，5月19日，瑞幸咖啡被要求从纳斯达克退市，申请举行听证会。6月29日，瑞幸咖啡正式停牌，并进行退市备案。

人们以为瑞幸咖啡不过昙花一现，但是没想到，瑞幸咖啡反而越挫越勇，门店不仅正常营业，而且已经不再赔钱，开始有盈利了！

瑞幸高管杨飞8月21日开心地晒了一张图，瑞幸咖啡公众号粉丝已经突破2000万，远远超过了星巴克。

而瑞幸一直输血的营销模式也发生了变化：目前市面上基本看不见1.8折券、2.8折券了，基本都是4.8折券、抵用金或者满减券。

瑞幸管理层预计：按当前运营进展，有望在2021年实现整体盈利。

观察人士认为：瑞幸的造假事件，只是涉及到了资本端，并没有动摇到经营端瑞幸的根本。

2019年第四季度，瑞幸仅花了两年时间，就在门店数量上超过了星巴克，全国有超过4500家瑞幸咖啡门店，比星巴克门店还多出300多家。

资深品牌策划人罗斌提出：瑞幸咖啡用精准的品牌定位细分了人群，未来能与星巴克实行长期对峙。而在本土营销策略上，瑞幸要远远优于星巴克。因此他认为，瑞幸成为国货咖啡第一品牌只是时间问题。

咖啡作为世界三大饮料之一，近年来进驻到越来越多都市人的日常生活。

去咖啡店学习、工作的人日益增多，关于咖啡的各类宣传语和各类饮品也越来越为人所熟知。不论是滴滴香浓，意犹未尽，抑或是《都挺好》中苏大强那一句我想喝手磨咖啡，都在显示着咖啡对于现代人的日常影响。

关于咖啡的历史你了解多少，就像品尝葡萄酒需要专业的手势和酒杯一样，你对于咖啡的品鉴又有哪些耳闻呢？

如果想更全面了解咖啡的世界，这本法国咖啡学研究院创始人格洛丽亚·蒙特内格罗所写的《咖啡简史》当仁不让，应该成为学习咖啡的首选。

格洛丽亚·蒙特内格罗，危地马拉驻法大使，在2001年创立了咖啡知识协会，后来她又创立了咖啡学研究院，以葡萄酒工艺学为灵感来源探索发现世界各地的原产咖啡的奥秘。

克里斯蒂娜·希鲁兹，格洛丽亚·蒙特内格罗之女，致力于精品咖啡的研究和咖啡文化传播。

二人联手出品的《咖啡简史》，为我们详述了咖啡的前世今生，从摩卡到巴黎,从苏莱曼一世到路易十四，从危地马拉的生产商到你的咖啡杯,还有咖啡世界的新兴职员：咖啡豆猎人、烘焙师、咖啡师、品鉴师……

格洛丽亚·蒙特内格罗在《咖啡简史》另辟蹊径，首创咖啡与葡萄酒的口感对比，视觉品尝、嗅觉品尝和味觉品尝的结合，为读者提供了咖啡鉴赏的另一种思路，也传达出更具独特味道的咖啡文化。

这本大开本的书中还加入了丰富的咖啡图片，配上专业而系统的咖啡介绍，足以让每个喜欢咖啡的人爱不释手。如果你也为咖啡深深着迷，这本颇具权威的咖啡学宝典一定不要错过。

二、黑色黄金简史

咖啡起源

咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情。

我们日常所说的咖啡饮品，是将烘焙好的咖啡豆倒入各种咖啡器具中研磨并烹煮出来的。咖啡豆则是人们从咖啡树结出果子中取出的果仁。

关于咖啡起源的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:大约六世纪时，某日一位阿拉伯牧羊人卡尔代到伊索比亚草原放牧，发现每只山羊看起来都非常兴奋，他很奇怪，后来发现这些羊群在亢奋前吃下了某种红色果实。

卡尔代也尝了尝，觉得这些果实确实美味而且提神，从那之后他就时常去那一带放羊，去找那种果实吃。后来，一位回教徒经过那附近，顺手摘了一些红色果实带回家，分给其他的教友们吃，这种果实的神奇效力也就因此流传开来了。

关于咖啡起源还有更离奇的故事。但无论怎样，非洲当仁不让是咖啡的故乡。

据考证，咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。随着一批批奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也跟着被带到了沿途的各地。

一开始，人们只是把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子，专供那些即将出征的战士享用。

到了后来，在阿拉伯国家的医学和宗教里，咖啡被回教医生和僧侣们认为可以提神、醒脑、健胃、强身、止血，因而咖啡被当做酒和药品广泛使用，回教徒用它解除困倦，医生用它来保护病人的胃、皮肤和各种器官。

值得注意的是，阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口，因而咖啡流行区域始终止步不前。到了1616年，荷兰人将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，于是人们开始在温室中培植咖啡。

16、17世纪，随着威尼斯商人和荷兰人的贸易逐渐增多，咖啡也随着商业交流传入欧洲。它醇厚的口感和香浓的气息马上迷倒了一众欧洲贵族，随着咖啡进口数量的日益升高，咖啡的身价地位也变得显赫，甚至和石油一样，被誉为黑色黄金。

就像此前，由于回教世界严禁饮酒，因而咖啡取代酒精，成为当时重要的社交饮品一样，欧洲贵族们也将咖啡视为珍馐，借送人咖啡豆表达有财入袋、祝贺顺遂之意。

随着接下来的大航海时代开启，咖啡跟着全球贸易的联通脚步，逐步将全世界都收入麾下，引发了一次又一次的咖啡啜饮狂潮。

咖啡分类

常见咖啡树分两种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。

阿拉比卡种咖啡通常生长在高海拔地区，咖啡因的含量只占这类咖啡全部重量的1%，因而由它制作出来的咖啡口感相比其他咖啡要更精致细腻。

罗布斯塔种咖啡则生长在低海拔地区，这类咖啡树抵抗病虫害的能力更强，单株咖啡豆的产量也更高。它的味道相对醇厚，由于能够从中萃取出丰富且稳定的cream（奶油），所以罗布斯塔种咖啡多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso（意大利浓缩咖啡）。

咖啡名称

【Espresso 意大利浓缩咖啡】Espresso是拉丁文，原意是放在压力下，在意大利语中是快速的意思。Espresso是以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体而成。

所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。而检验一杯Espresso是否制作成功，最重要的就是看表面有没有漂浮着一层厚厚的棕红色油亮泡沫：Crema。

【Cappuccino 卡布基诺】将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，从而更容易被大众接受。由于制作完成后，Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，饮品由此得名。

【Macchiato 玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中为带标记的，有斑点的，它折中了Espresso和Cappuccino，让人们既能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。

【Latte 拿铁】Latte在意大利文中就是牛奶，它比Cappuccin拥有更浓郁的奶香，通常被作为初尝咖啡者的首选推荐。

【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中表示巧克力，也就是将香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力按照比例混合成一杯巧克力咖啡。

《太阳的后裔》徐上士要了意式浓缩

《都挺好》中苏大强想要手磨咖啡

三、人们爱喝咖啡，不止因为它香浓

作为全球贸易量仅次于石油，比茶更流行的世界性饮料，咖啡不仅仅只是一种速溶的、味道单调的饮品，也不只是加了很多牛奶、糖、冰块等等的混合物，而是一种历史悠久，调和了各类地域文化的标志性产品，就像中国的茶一样，古色古香，回味悠然。

咖啡行业盛行的背后，是咖啡文化的有力支撑和崛起。

罗马的法王克雷门八世在品尝了咖啡后曾说虽说是恶魔的饮料却是这般美味可口。将这种饮料让异教徒独占了真是可惜。因此接受了咖啡让前来施受洗礼的基督教徒饮用。

在英国则有着无数的咖啡屋，男人们在此谈论政治、文学、商业。早期的咖啡屋唯有男人能进入，有些男士为了能在咖啡屋里高谈阔论，甚至选择流连在咖啡屋中也不愿回家，从而导致1674年，许多主妇提出请愿书，要求关闭咖啡屋。

除了迅速占领社交地位，咖啡的身影也慢慢渗入人文领域。

从土耳其的大使在1669年向路易十四世献上咖啡开始，法国上流社会至民间，也在各类沙龙或日常活动中加入了咖啡饮品，人们争相品尝各类咖啡，各类文学家、哲学家或艺术家则慢慢将咖啡纳入了自己的日常工作视角。

也由此，《小王子》——销量堪比《圣经》的现象书——的作者安托万·德·圣·埃克苏佩里，在自己的散文集《风沙星辰》中，提到自己曾在执行飞行任务中迷路，为了渡过难关，他和同伴从两个摔裂的保温瓶中找出半升咖啡和四分之一升白葡萄酒，互相鼓励着冲破困境；——咖啡，意味着求生

综艺节目《乘风破浪的姐姐》中，也经常能够看到选手们在场下为了提神，坐在台边畅饮一杯咖啡；——咖啡，意味着敬业

在小说《等一个人，咖啡》中，一位老板娘开了一间古怪咖啡店，除了普通咖啡，每天还提供一杯老板娘特调咖啡，简单来说就是杂乱无章，由老板娘任性调配的咖啡饮品。店员们不理解，而老板娘坚持这种怪异做法，到最后，终于等来了一个男生，连续几个月光临咖啡馆，忍受老板娘的即兴咖啡创作，陪她聊天侃地，最终喜结连理；——咖啡，意味着包容和爱情。

瑞幸咖啡的异军突起，显示了中国的咖啡市场的巨大潜力。根据国家统计局数据显示：2019年，欧洲人均年消费咖啡750杯，平均一天2杯，美国是400杯，平均每天一杯，日韩港台年消费咖啡200杯，而中国大陆人均年消费不过4杯，无限可能的市场空间，预示着中国的咖啡消费者，未来也许还会有更多咖啡品牌可以选择。

咖啡在手，幸福拥有。在闲暇生活之余，捧一杯香浓的咖啡，看这样一本《咖啡简史》，相信你会有更多幸福感触。