7月17日，网上突然出现了一则关于华莱士的热搜，主要内容是有原创视频博主卧底华莱士某家店铺，视频显示华莱士的卫生问题不容乐观，顿时引得全网关注。
华莱士这个品牌可能对于某些一直在一线大城市生活，每天喝着星巴克，出入高档场所，连肯德基、麦当劳都比较少吃的人来说，华莱士这个品牌的确有点陌生。虽然华莱士对某些人来说是个陌生品牌，但是截止2021年2月，华莱士门店数量已经达到了15000+，而同期肯德基和麦当劳分别是7603、4697，也就是华莱士的全国门店数量比两大快餐巨头之和还要多。今天我们一起看一看华莱士是家怎样的公司，它是如何壮大起来，又是怎么样频上热搜，怎么与喷射战士挂钩的。
1.模仿肯德基、麦当劳起家
华莱士的创办者为华怀余和华怀庆两兄弟，全称为福建省华莱士食品股份有限公司，第一家华莱士门店在2001年开设，位于福建师范大学仓山老校区校门口。创办华莱士时，当时中国的西式快餐是肯德基和麦当劳的天下，本土很多品牌都想从中分一杯羹，所以很多品牌都是肯德基和麦当劳的模仿者，华莱士也不例外。但是，在这样一窝蜂的模仿潮背景下，华莱士很难有出头之日，很快华莱士也面临了经营困境。为了挽救华莱士，华氏兄弟决定一改策略，将汉堡定价大大降低，走高周转低盈利的模式，就这样，一个低配版的肯德基诞生了。
华莱士除了食品价格定得比两巨头低一半左右之外，还主动避其锋芒，将门店往广大的农村地区开去，而且采用统一管理模式，流程化管理，从根本上降低成本。就这样，华莱士在激烈的竞争中活了下来，通过不断复制、粘贴操作，在2005年，华莱士在福州就已经开了上百家门店。在往后的全国扩张中，华莱士有一个福州模式—即合作连锁模式。
合作连锁模式的核心是门店众筹、员工入伙、直营管理，通过门店众筹，降低开店成本；通过员工入伙可以让店铺收益与员工收入挂钩，员工积极性大大提高；通过直营管理，从顶端对所有门店进行质量把控。可以说，这个福州模式让华莱士迎来了一个春天，日后很多网红品牌店的扩张路上，也多少采用了类似的策略。
2.财报全扫描
2016年4月华莱士旗下公司—华士食品（836475）在新三板挂牌，公司主营是为批发零售预包装冷冻食品(主要为分割类鸡肉制品)及西式快餐行业提供所需产品，是一家做餐饮原材料供应的公司，百事（中国）还是其大客户之一。
截止2020年12月31日，华士食品的最大股东为华怀余和凌淑冰，持股比例均32%。公司营收
华士食品十大股东
也连年增长，在2019和2018年，华士食品营收增长比率有所下降，应该是门店扩张脚步放缓的原因导致，但从2019年开始，华士食品的营收又大幅度增长，一定程度上说明华莱士的扩张脚步越发加快。
华士食品的净利率不高，所以可以推算华莱士的净利润也不是太高，所以华莱士能够全国攻城略地，与其低价策略有一定的关系。
3.快速扩张路上的顽疾
从开薄利多销的平价汉堡店，到整合产业链，实现百城万店的目标，华莱士的快速扩张必然会带来一定的副作用，其中食品卫生、安全是华莱士的一个顽疾。
2017年10月3日，有网友反映长沙雨花区香樟路民政职业学院附近一家华莱士快餐店存在后厨脏乱差问题。
脏乱的后厨
2019年5月28日华莱士徐坊客运站店存在使用超保质期食品，卫生环境恶劣，被停业整顿；
2020年12月4日，黄州区7家华莱士连锁餐饮店违规采购销售冷冻冷藏肉品，查封调查、停业整顿；
2021年7月17日，网上更是流出了华莱士后厨的脏乱差环境，以及员工对于食品安全卫生问题的漠视。
消息一出，全网都热烈讨论起来，伴随热谈的还有一个词喷射战士——长这样的：
起源是有人吃了华莱士以后，狂拉不已，简直比喷射战士还要顺畅。
对于华莱士这么多的门店而言，有个别店铺出现这样的问题是难免的，但是这一直没有停止下来的节奏，说明企业文化是有些问题，价值导向出了偏差。对于餐饮企业来说，食品的卫生安全是至关重要的。现在反而很多人一窝蜂地投入餐饮行业，尤其是现在满大街的网红奶茶店、烧烤店，只要是蜂拥而上的，竞争就会无比激烈，为了竞争，就会有人各种无底线的操作。对这种情况，除了国家食品监管机构加大监管、处罚力度以外，网友们也应该通过各种渠道让这种不顾老百姓身体健康的恶劣行为曝光，增加他们的犯错成本。
