荆州鱼糕
荆州鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道。鱼糕是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜，有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。
鸡茸笔架鱼肚
笔架鱼肚就是用鮰鱼的鱼鳔浸泡清洗至雪白，经风干膨化后即可制成干货鱼肚，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致。鸡茸笔架鱼肚，主料是鱼肚、鸡胸脯肉，配料是香菇、鸡蛋等，调料是胡椒粉、小葱、猪油等，通过旺火炒制而。
冬瓜鳖裙羹
冬瓜鳖裙羹是荆州的传统名菜。鳖，又名甲鱼，团鱼。用甲鱼的裙边和冬瓜一起煨制的一种汤，叫“冬瓜鳖裙羹”，鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤，这道菜历来作为菜中上品。
千张扣肉
千张扣肉是以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁，是荆州传统筵席上的“三大碗”之一。
皮条鳝鱼
皮条鳝鱼是湖北荆州的传统名菜，相传清朝道光年间就已出名。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条，所以叫皮条鳝鱼，又因为像竹节，也叫竹节鳝鱼。制法方法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩，味道酸甜醇厚。
公安牛肉
公安牛肉以当地的江汉水牛为原料，加入本地特产的辅料，以独有的烹制工艺加工而成。公安牛肉火锅分为牛杂、牛三鲜、牛蹄筋、黄金管、纯牛肉等多种，是典型的地方特色菜肴，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美，品尝过的人都会回味无穷、赞不绝口。
公安锅盔
公安锅盔是一种烤制的面食，是公安县的一种地方美食小吃。它是用面粉、肉末、芝麻、辣椒油等为食材制作而成，是唯一集炉壁煎，炭火烤，热浪热气蒸三位一体的绝妙面食!品种有糖锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等十多种。
洪湖御膳藕丸
洪湖御膳藕丸，以藕为主要原料，取鲜藕去节，刮皮洗净，磨成粉末状。将其放入铺有纱布的筲箕中滤干水汁，拌之姜末、葱末、胡椒、食盐、味精、麦酱、少许糖粉等佐料，搓捏成鸡蛋黄大上的丸子，并针桂花包在其中，滚上芝麻，用油炸成金黄色捞出，虽然无需加入任何肉类，口感依然绵软鲜香，外酥内嫩。
松滋荞麦豆皮
松滋荞麦豆皮，传统手工特产，发源于松滋市王家桥镇(原麻水乡)，所以也叫麻水豆皮。其原料主要有荞麦、大米、绿豆、黑芝麻、面粉。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入绿豆、面粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干。
松滋鸡
松滋鸡又名杜家鸡、杜婆鸡，因一位七十多岁的姓杜的老婆婆创始而得名的。祖传配方精心烹制的正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，使得松滋鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，让人无穷回味，意犹未尽!”松滋鸡的用料也非常实在，除了配料以外就是实实在在的一满锅鸡肉，不像外面吃火锅时你会发现火锅里面有一半是以白菜或者千张等一系列配菜打底的。
